La mia storia

Elis Tosi

Titolare

Ciao sono Elis,                                                                   nella mia bottega non cucino la carne con il solito metodo veloce e industriale ma ne utilizzo uno che valorizza i vecchi sapori di una volta (per intenderci, il famoso arrosto della nonna che ai giorni nostri è un lontano ricordo). Il mio segreto sta tutto in una lunga cottura (11 ore), dove la carne, ovviamente nostrana, cuoce lentamente al cartoccio sotto uno spesso strato di braci e cenere, all'interno del forno a legna. A me piace gustare il vero sapore della carne con solo un pizzico di aglio, rosmarino e sale perché la carne di qualità non ha bisogno di ulteriori ingredienti per essere buona.